Nos engagements - AUDARY : tradition et cuisine du Sud-Ouest : Cassoulets, Confits, Foie gras

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Nos engagements

MAISON AUDARY
  Une démarche réfléchie en amont et en aval.



La qualité de nos matières premières

Nous sélectionnons rigoureusement nos matières premières en favorisant les viandes françaises de préférence contractualisées par des cahiers des charges précis et nous surveillons régulièrement nos fournisseurs par des contrôles systématiques des matières premières à réception.
Découvrez ici nos certifications !


Tradition et savoir-faire

L'ensemble du personnel s’implique chaque jour pour réaliser des produits de qualité, élaborés avec des recettes authentiques. Nos plats cuisinés sont préparés et conditionnés manuellement selon un savoir-faire transmis de génération en génération.


Contrôles qualité permanents

Des contrôles quotidiens sont effectués en cours de fabrication ainsi que sur tous nos lots de produits finis (qualités sanitaires et gustatives) dans notre laboratoire interne. Nos locaux, notre matériel et nos méthodes de fabrication sont régulièrement contrôlés par des organismes externes indépendants. L'ensemble de nos lignes de fabrication sont certifiées IFS.


Une traçabilité maîtrisée

Nous retrouvons rapidement la traçabilité amont et aval des matières premières et produits finis grâce à un système de gestion informatisé de la traçabilité.


Respect de l’environnement

Nous nous investissons dans la sauvegarde des ressources naturelles, notamment par le recyclage afin de réduire la production de déchets et la réduction de notre consommation d'eau.


Être à votre écoute

Pour vous satisfaire en permanence, nous favorisons les matières premières sans colorant, ni conservateurs, et nous n'utilisons pas de matières premières issues d'OGM ou de matières ionisées conformément à la réglementation. De plus, considérant le nombre croissant de personnes concernées par les allergies alimentaires, nous nous efforçons de limiter la présence d'allergènes dans nos produits.




Garantie qualité : VERS LA QUALITE TOTALE

Depuis 1978, notre entreprise positionnée sur le marché des plats cuisinés haut de gamme du Sud-Ouest, s’efforce de répondre au mieux aux besoins des consommateurs. Notre volonté, est de mener une politique qualité en perpétuelle évolution et amélioration. Nos cassoulets de Castelnaudary, confits, gésiers, plats cuisinés... bénéficient ainsi d'une traçabilité exceptionnelle, du produit à l'assiette.
C’est une démarche qualité qui mobilise l’ensemble des collaborateurs et qui permet à l'entreprise de proposer un panel de produits haut de gamme respectueux de l'environnement et de la santé de chacun. La sélection des matières est très importante dans notre processus de fabrication, nos services qualité et production évaluent avec sérieux cette étape cruciale qui nous permettra par la suite, de créer des produits d'exception.



Sécurité alimentaire et contrôles qualité

Respect de la sécurité des consommateurs par une application rigoureuse des règles basées sur la méthode HACCP sur les points suivants :
    • contrôle des produits finis,
    • respect des délais de libération des lots,
    • hygiène individuelle et collective du personnel,
    • salubrité des locaux et du matériel,
    • contrôle des matières premières dès réception.



Vers une traçabilité totale

Nous avons mis en place un système de gestion informatisée de la traçabilité ascendante et descendante de nos produits finis et matières premières.



Nos engagements


    • Recettes : nos matières premières et produits finis sont garantis sans OGM, les épices ionisées sont également banies de nos recettes.  

    • Provenance des matières premières : nos approvisionnements en matières premières sont très rigoureux et font l'office d'une évalutation stricte de nos fournisseurs.  Des cahiers des charges sont élaborés dans le but d'avoir en permanence la même qualité de produits, nous favorisons ainsi les viandes françaises (de préférence du Sud-ouest pour une empreinte carbonne plus faible). Nous réalisons régulièrement des tests sur nos produits (analyses microbiologiques) afin de connaître l'évolution de leur composition dans le temps.


    • Surveillance : évaluer notre système qualité par des audits internes réguliers et des revues de direction annuelles.

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